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導(dǎo)讀：春天，不論貧富，記得多吃6種魚(yú)，肉質(zhì)肥美營(yíng)養(yǎng)足，一家人都受益

春天，是一個(gè)充滿希望的季節(jié)，陽(yáng)光明媚，春暖花開(kāi)，大家都會(huì)抽空出門踏青賞花。而春天，正是各路野菜紛紛上市的季節(jié)，比如蕨菜、薺菜、香椿等等，都是很受歡迎的野菜。不過(guò)很多人都忽略了一點(diǎn)，春天也是眾多魚(yú)類產(chǎn)卵的季節(jié)，體內(nèi)囤積了大量的脂肪，所以這個(gè)時(shí)候的魚(yú)肉質(zhì)肥美營(yíng)養(yǎng)足，一起來(lái)看看都有哪些魚(yú)值得吃吧！

帶魚(yú)

很多人覺(jué)得帶魚(yú)是水產(chǎn)店的冰鮮凍品，所以覺(jué)得帶魚(yú)不夠新鮮。其實(shí)市面上大多數(shù)的帶魚(yú)都是在鮮活狀態(tài)下捕撈上來(lái)就直接被送入冷凍室急凍了。而春天要多吃的海魚(yú)，帶魚(yú)自然是首選，脂肪含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且?guī)~(yú)中的脂肪多數(shù)為不飽和脂肪，對(duì)人體益處頗多。

干煎帶魚(yú)的做法

1、帶魚(yú)清洗干凈切兩指寬的塊狀，帶魚(yú)放在盤子里，加入食鹽、料酒、生姜抓勻腌制去腥入味。

2、熱鍋燒油，油熱之后把帶魚(yú)放入鍋里煎至兩面金黃，加入少許清水，鍋里放入生抽、蠔油、雞精等調(diào)味料煮一會(huì)兒，喜歡吃辣的話可以撒點(diǎn)兒辣椒面，不吃辣可以不放辣椒，起鍋盛盤，撒上蔥花即可上桌。

鱸魚(yú)

春天可是吃鱸魚(yú)的好季節(jié)，產(chǎn)卵季節(jié)的鱸魚(yú)肉質(zhì)肥厚，白皙如雪，爽滑細(xì)膩，不管是清蒸還是干煎都是餐桌上的一道佳肴。魚(yú)刺少是鱸魚(yú)的一大特點(diǎn)，所以家長(zhǎng)們也比較放心把鱸魚(yú)作為日常魚(yú)類給孩子食用。

清蒸鱸魚(yú)的做法

1、鱸魚(yú)處理干凈，在背部劃一刀，要注意下刀的力度。小蔥切絲，辣椒切絲，大蔥切絲備用。

2、蒸鍋上氣之后，把鱸魚(yú)放入盤子里下鍋蒸8分鐘，記得盤子里放適量生姜去除腥味。

3、把蔥絲和辣椒絲碼放在蒸好的鱸魚(yú)上，淋入一勺滾燙的熱油，淋上兩勺蒸魚(yú)豉油即可。

鱖魚(yú)

蘇幫菜里的名菜松鼠鱖魚(yú)在海內(nèi)外久享盛譽(yù)，酒店宴席上的?？鸵灿星逭赭Z魚(yú)這道菜。春天，正是吃鱖魚(yú)的好時(shí)機(jī)，鱖魚(yú)肉厚刺少，味道鮮美，清蒸、干煎、油炸等多種做法在鱖魚(yú)身上都適用。

松鼠鱖魚(yú)的做法

松鼠鱖魚(yú)的做法屬實(shí)有些過(guò)于復(fù)雜，而且很容易“松鼠”翻車，所以大家感興趣的話可以自行查閱大廚們的教程，在此我就不班門弄斧了。

鯧魚(yú)

鯧魚(yú)也是淡水魚(yú)的一種魚(yú)類，坊間流傳著“三月鯧魚(yú)熬蒜心，四月鰳魚(yú)勿刨鱗”這樣一句諺語(yǔ)，三月的鯧魚(yú)脂肪含量頗豐，是一年當(dāng)中最為肥美的季節(jié)。鯧魚(yú)的吃法豐富多樣，可以清蒸、紅燒、燉煮、干燒，甚至還有煙熏這樣的獨(dú)特做法都很美味。

白果鯧魚(yú)湯的做法

1、鯧魚(yú)去除內(nèi)臟用清水沖洗干凈，大蒜去皮切片，大蔥洗凈切圈，紅辣椒切長(zhǎng)條。

2、熱鍋倒入少許食用油，倒入一大碗清水大火煮沸，把鯧魚(yú)和蔥蒜放入鍋里，淋入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮。

3、水開(kāi)之后加入白醋、鹽調(diào)味，加入白果繼續(xù)煮至食材入味即可。

鯉魚(yú)

春季氣候回暖，是鯉魚(yú)產(chǎn)卵的高峰期，肉質(zhì)肥厚營(yíng)養(yǎng)頗豐。鯉魚(yú)的生長(zhǎng)速度快，所以鯉魚(yú)的個(gè)頭比鯽魚(yú)要大很多。鯉魚(yú)的做法一般以紅燒為主，鯉魚(yú)的肉質(zhì)嫩，相對(duì)來(lái)說(shuō)魚(yú)刺比鯽魚(yú)少，紅燒過(guò)后的鯉魚(yú)絲絲入味，下酒又下飯，而糖醋鯉魚(yú)就深受小朋友們的喜愛(ài)了。

糖醋鯉魚(yú)的做法

1、鯉魚(yú)處理干凈，用刀在魚(yú)身上斜45度改刀，橫豎都要改刀，要盡量下刀深一點(diǎn)，但是別切斷魚(yú)身。

2、取一個(gè)小碗，碗里加入兩勺面粉，一勺淀粉，一個(gè)雞蛋，適量清水，攪拌均勻調(diào)成糊狀。將面糊涂抹在魚(yú)身上，然后魚(yú)身裹上一層干面粉，多余的面粉記得抖掉。

3、熱鍋倒入足量的油，油溫7成熱的時(shí)候把魚(yú)輕輕放入油鍋里，小火炸至魚(yú)肉斷生撈出濾干，晾了一會(huì)兒之后再下鍋復(fù)炸一遍，炸至鯉魚(yú)色澤金黃撈出盛盤備用。

4、鍋里留一點(diǎn)油，倒入蒜末煸炒出香味，加入半碗清水，番茄醬適量，白醋2勺，生抽一勺，食鹽，煮沸攪拌均勻淋在鯉魚(yú)上即可。

鯽魚(yú)

鯽魚(yú)是日常生活中最為常見(jiàn)的淡水魚(yú)之一，春天是鯽魚(yú)的產(chǎn)卵季節(jié)，所以此時(shí)的鯽魚(yú)肉質(zhì)肥厚，脂肪含量高，是公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)食材。鯽魚(yú)的刺多，而且細(xì)小的刺特別多，所以很多人更傾向于把鯽魚(yú)燉湯，當(dāng)然了，紅燒鯽魚(yú)味道也是相當(dāng)棒。

黃瓜紅燒鯽魚(yú)的做法

1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，用水沖洗干凈切成兩節(jié)手指長(zhǎng)度的段狀。黃瓜洗凈去皮滾刀切塊，紅辣椒滾刀切開(kāi)，大蒜拍扁去皮不用切，生姜洗凈切片。鯽魚(yú)放入碗里，倒入少許料酒和食鹽抓勻腌制一會(huì)兒。

2、熱鍋燒油，油熱之后把鯽魚(yú)放入鍋里煎，記得魚(yú)皮朝下，煎至兩面金黃的狀態(tài)起鍋盛盤備用。

3、鍋繼續(xù)燒熱，倒入生姜、大蒜、香葉爆出香味，倒入黃瓜翻炒一會(huì)兒，鍋里倒入足量開(kāi)水，鯽魚(yú)倒入鍋里，加入食鹽、蠔油、雞精、生抽、老抽轉(zhuǎn)中小火煮至食材入味，撒入紅辣椒煮沸即可。

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