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丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)

丨首發(fā)于百家號(hào)：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

近些年，巖茶日漸成為一種社交工具。

至少在福州，但凡出去和朋友約茶，十有八九喝的是巖茶。

不過，按麻花的觀察。

在茶桌上，不少人對于喝茶的內(nèi)卷很執(zhí)著。

有暗暗較勁價(jià)格的。

一切唯價(jià)格論，貴就對了。

為了面子，如果自己兜里包里，沒有隨身帶一兩泡看起來名字還不錯(cuò)，一看就很貴的茶，沒法鎮(zhèn)場面。

有較勁“稀缺性”的 。

有的人喝巖茶，在意的不是一款茶好不好，山場正不正，香氣是否落水。

而是為了面子，最好是喝別人都喝不到的稀缺好茶。

泡袋上加上單株、私人訂制、母樹等噱頭，追求極致的“人無我有”，外面買不著。

還有瘋狂PK喝茶功力的。

諸如摸一摸泡袋就知道這款茶值不值錢；看一眼干茶就能猜出品種和火功；喝一口就能猜出一泡老巖茶的年份……

但是，在接下來的這番話面前，上面的內(nèi)容徹底成了小兒科。

《2》

周末時(shí)，接到武夷山老友的最新爆料。

“有個(gè)客人在我這喝茶后，攤開葉底拿在手上，迎著陽光看了一會(huì)，說：你這個(gè)茶是采自馬頭巖南側(cè)的山場，旁邊種有樟樹，并且是早上10點(diǎn)左右開采自茶樹的向陽一面……”

聽到這，麻花很好奇接下來的結(jié)尾，朋友是如何接話的？

“我還能怎么說，客氣恭維幾句唄，這喝得太‘準(zhǔn)’了，連我們自己做茶的都不知道?！?/p>

這倒是實(shí)話。

這堪比福爾摩斯的喝茶偵探能力，簡直神乎其神！

不過，這樣的“炫技”喝茶法，麻花認(rèn)為不可取。

一來，這番話僅是猜測，沒有可信度。

二來，這100%猜不準(zhǔn)。

因?yàn)閹r茶工藝繁雜，同一批鮮葉采下后，運(yùn)送下山，入廠加工。

大幾十斤茶一起加工出來后，再分裝進(jìn)泡袋里。

到最終，誰能板上釘釘肯定，這裝在泡袋里的8克茶，每一根都屬于10點(diǎn)開采、茶樹向陽面？

這根本不可能嘛！

三來，照這樣喝茶，對提升喝茶段位，提高自己對巖茶的品鑒能力，增加買茶防踩坑保險(xiǎn)而言，毫無益處。

普通茶友若是參考這樣的方向?qū)W茶。

只會(huì)白白浪費(fèi)精力，跑偏重點(diǎn)！

《3》

茶圈里，有很多假大師。

說實(shí)話，他們的喝茶水平不算高超，但他們的嘴皮子功夫卻是一流。

就像前文那句，語驚四座的喝茶評價(jià)。

“你這泡馬肉，是早上10點(diǎn)左右開采自茶樹向陽面……”

站在內(nèi)行人角度看，這無疑是一場笑話。

說得通俗一些，就是“裝”。

然而，令人納悶的是，茶圈里面這些假大師的行情非常好。

很多時(shí)候，那些在我們眼里看起來非常無厘頭的說法，卻能收割無數(shù)點(diǎn)贊與關(guān)注。

“受教，感恩！”

“太厲害了，能教教我是從哪里看出來的嗎？”

“這一看就很專業(yè)?！?/p>

這一幕幕，著實(shí)讓人百思不得其解。

這些明明就是江湖術(shù)士跑江湖的那一套，怎么有這么多人看不明白，還對此深信不疑，白白被騙呢？

后來，翻到了一句名言，讓麻花頓時(shí)釋惑。

“群體從不渴望真理……誰能向他們提供幻想，誰就能輕易統(tǒng)治他們?！?/p>

這就是“群體控制大師”行走江湖，安身立命的不二法門。

之前在和一位茶友，討論起現(xiàn)在的茶藝派泡茶，表演痕跡過重時(shí)。

茶友有提到：

“現(xiàn)在喝茶可能注重表演風(fēng)格，因?yàn)椋ù蠖鄶?shù)人）對于茶道本身了解太少，也看不懂里面的門道，也就只能看看展示方便的東西了，這樣類似表演的風(fēng)格比較容易接受吸收，遇到不懂茶的還可以稍微賣弄一下。”

稍稍濃縮一些，按之前的市場情況看。

如果你去參加茶藝速成班，短短一個(gè)月就能拿到證畢業(yè)。那最終學(xué)到的茶藝知識(shí)，只能是表演派的！

對不懂茶的新手來說，學(xué)喝茶，尤其是學(xué)喝巖茶，少不了多學(xué)多問多思考，參考他人經(jīng)驗(yàn)。

但這里要特別提醒，如果你向那些不靠譜的茶界假專家、假大師學(xué)茶，到頭來，只會(huì)白白踩坑交學(xué)費(fèi)！

話說，在茶界，如何判斷他人觀點(diǎn)是真干貨，還是假套路呢？

方法麻花在前文已經(jīng)提過了。

最行之有效的做法，就是看對方裝不裝。

就這么簡單！

《4》

新手茶客喝巖茶，如何才能喝懂肉桂？

再次申明。

喝一口茶，喝出茶地周圍種有樟樹。

喝一口茶，知道這泡茶采自上午10點(diǎn)。

喝一口茶，知道這泡肉桂全部采自茶樹向陽面。

甚者，喝一口 ，就能猜出做茶師傅在搖青時(shí)接了電話。

這些統(tǒng)統(tǒng)是不現(xiàn)實(shí)的！

新手學(xué)喝茶，在喝肉桂時(shí)，重點(diǎn)只有三處。

分辨茶香，分辨茶味，分辨茶韻！

優(yōu)質(zhì)巖茶肉桂，茶香要舒適。

干茶聞起來不會(huì)出現(xiàn)煙熏火燎的嗆鼻氣息，畢竟，焙火到位的巖茶，茶香悠揚(yáng)舒緩。

沖泡后，熱聞蓋香，此時(shí)需要關(guān)注的，倒不是茶香夠不夠濃，夠不夠香。

而是抓緊時(shí)間去分辨，茶香層次是否豐富，香氣是否落水，品種特征是否明顯。

對一泡肉桂來說，沒有桂皮香的肉桂，說明它在耍流氓。

而沒有花香和果香的肉桂，證明它的香型太單調(diào)！

要是一開始聞起來香，不一會(huì)香氣就飄散，說明它的香氣實(shí)力不過關(guān)！

一泡合格的肉桂，茶味不能寡淡，更不能苦澀刺激。

正巖山場的自然優(yōu)勢，得天獨(dú)厚。

豐富的風(fēng)化巖碎屑，能提供充足養(yǎng)分，滋養(yǎng)茶樹。

使得產(chǎn)出來的正巖肉桂，茶味表現(xiàn)驚艷。

入口細(xì)滑，滋味豐富，層次飽滿，醇厚綿柔。

既香滑，又爽口。

茶湯落入喉中，還帶有微妙的辛辣感，喉間像是得到恰到好處的撩撥，異常美妙！

最后，聊到巖茶的“韻”，它并不虛無縹緲。

好的巖茶，回味表現(xiàn)耐人尋味。

原料普通，工藝普通的巖茶，回味很一般。

喝茶之后，少有留下回味。

而優(yōu)質(zhì)巖茶，在茶水飲入喉嚨后，緊緊閉上嘴巴，能感受到唇齒間的留香。

回甘涌起，生津浮現(xiàn)，喉底沁涼。

花香、果香、焦糖香、桂皮香等在喉間流連忘返。

這種舒適的回味體驗(yàn)，起碼要數(shù)分鐘后才會(huì)消散。

回味持續(xù)時(shí)間越長，越能證明好茶的實(shí)力不淺！

《5》

新茶友入門學(xué)喝茶，學(xué)習(xí)方向不能跑偏。

一款茶是10點(diǎn)采好，還是11點(diǎn)采好？

是靠近茶樹向陽面原料好，還是茶樹背陰面原料好？

是用150℃炭溫焙好，還是130℃炭溫焙好？

這些都是專業(yè)技術(shù)活，是制茶師需要操心的內(nèi)容。

甚者，有些已經(jīng)到了吹毛求疵程度的細(xì)節(jié)，早已脫離制茶實(shí)際。

哪怕是想學(xué)做茶，也不應(yīng)該陷入這樣的怪圈內(nèi)！

有道是，萬丈高樓平地起。

新手入門，當(dāng)務(wù)之急是打好基礎(chǔ)。

馬步扎牢，再去練功。

千萬別將正途的九陰真經(jīng)，練成九陰白骨爪！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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