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火鍋，古時候稱之為“古董羹”！因為在涮火鍋的時候，當(dāng)我們把食物丟入沸水中時，會發(fā)出“咕咚”的聲音，所以，古董羹取自“咕咚”的諧音！

如今，走在大街小巷中，火鍋店隨處可見！雖說，都是一個鍋，在里面涮食材吃，但是各地都有著不同的特色！

老于挑選了3個地方，都是最具特色，且受眾人群也都很多的火鍋！分別是廣東、四川以及北京！說句不夸張的話，現(xiàn)在的火鍋市場，這三個地方幾乎是三足鼎立！所以，如果是這三個地方的朋友請吃去吃火鍋，你會選擇哪一家呢？

廣東火鍋

潮汕牛肉火鍋

說實話，在沒吃潮汕牛肉火鍋之前，從來就沒有喝過火鍋里的湯！當(dāng)我第一次吃潮汕牛肉火鍋時，服務(wù)員讓我先喝湯再涮肉。聽完服務(wù)員的話，瞬間有點懵！

但還是根據(jù)服務(wù)員的推薦，先喝的鍋里的湯，喝的時候，配點芹菜末，或者是加點泡在油中的姜末，這種姜末有點咸！真沒想到，火鍋湯原來也是可以這么好喝的！

最讓我感覺到不可思議的是潮汕牛肉火鍋大廚們的刀工，每一片牛肉都切得那么薄，那么的均勻！尤其是每一種不同的肉，都會放一個小牌子，上面寫著涮的時間！

老于個人最喜歡的是胸口朥，看似都是肥肥的肉，實則口感卻是脆脆的，而且一點都不膩！其次，潮汕的牛肉火鍋老于認為，最不能錯過的就是它的牛肉丸子，嚼勁十足，尤其是配上服務(wù)員調(diào)制的沙茶醬，非常的美味！

粥底火鍋

相信大部分朋友涮火鍋，絕對沒有用過米粥當(dāng)作鍋底的吧！其實，如果有機會，老于建議大家一定要嘗嘗廣東的粥底火鍋！

粥底火鍋顧名思義，指的是用香米熬粥，熬制香米軟爛開花時，從鍋中沸騰的花心處舀上來不帶米粒的粥水當(dāng)作鍋底！這樣的粥水也叫作粥清，堪稱是粥中精華，不僅滋味清甜，口感也非常順滑！

粥底火鍋在涮食材的時候，比較講究食材的先后順序！一般是先涮海鮮，再涮雞鴨魚肉，最后涮菜。粥底火鍋最強調(diào)的就是食材的新鮮度，這樣才能品嘗到食材的鮮美！可以說，這種火鍋吃的就是食材的原味！食材的鮮香！

四川火鍋

成都火鍋

到了四川，老于認為成都火鍋和重慶火鍋是必吃的兩種美食！老于說過，曾經(jīng)在四川拍攝電影時，工作過一段時間。剛到四川時，以為四川的火鍋會非常的辣，非常的麻，心里還是做好準(zhǔn)備的。

但是嘗過之后卻發(fā)現(xiàn)，成都的火鍋中雖然也辣也麻，但更加注重的是香，看似重油，卻香而不膩，油而不膩！再配上油碟，鴨腸、鴨血、毛肚、牛肉這么一涮，相當(dāng)?shù)拿牢叮?/p>

重慶火鍋

有人說：巴蜀文化以重慶為核心！如果說成都火鍋在口味上屬于柔和一些的話，那么重慶火鍋就是直接而又剛烈！重慶火鍋不僅重油，更重辣！如果說成都的火鍋是香辣的話，那么重慶的火鍋就是鮮辣的！一個重香，一個重辣。

北京火鍋

火鍋分南派和北方，廣東火鍋和四川火鍋屬于南派火鍋！而北派火鍋的種類也不少，比如甘肅的暖鍋，內(nèi)蒙的羊蝎子火鍋，還有東北火鍋、山東肥?；疱伒鹊?，但是，老于認為北京火鍋，最能代表北派火鍋！幾乎大部分的北方地區(qū)，都喜歡吃北京火鍋！

北京火鍋講究的是炭火銅鍋，主要以涮食羊肉、牛肉以及海鮮為主，蘸料與南方的油碟不同，北北京火鍋用的是麻醬碟！調(diào)好的芝麻醬，配上腐乳汁、韭菜花、蠔油、芝麻香油等，將涮好的肉片裹滿醬料，那叫一個香??！

其實，除了這三個地方的火鍋，各地的火鍋也都很有特色，比如云南的菌菇火鍋，新疆的土火鍋等等！老于只不過是挑選了3個名氣較大，而且老于也吃過的，分享給大家！

所以，還是開頭的那個問題，如果這三個地方的朋友，帶你去吃火鍋，你會選擇去哪一家呢？歡迎在評論區(qū)說出你的想法！如果你還知道哪些地方的火鍋不錯，也歡迎留言分享！最后個，感謝大家的觀看，謝謝！

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