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在旅行中，其實(shí)最不可錯(cuò)過(guò)的除了風(fēng)景還有美味，有的人為了美味也要奔襲幾百公里去吃一口。民以食為天，即使是旅行之中，就算再疲憊，也不能虧待了自己的嘴，所以說(shuō)旅行和美食是分不開的。

這兩年我們也算是一直不停地行走在祖國(guó)大地上，吃遍了各式各樣的美味，今天我們不妨就一起來(lái)聊一聊吃。具體來(lái)講就一個(gè)主題一個(gè)字——辣。

辣是一種味覺(jué)，也有科學(xué)家研究辣其實(shí)以及不是味覺(jué)而是一種痛覺(jué)了，不論怎樣，辣終究也是一種文化。以前很多北方人談辣色變，如今則是無(wú)辣不歡。辣文化、辣滋味已經(jīng)傳播到每一個(gè)角落，那到底全國(guó)哪里最能吃辣呢？今天咱們就來(lái)討論討論。

說(shuō)到吃辣，我們首先想到的就是云貴川湘，辣火鍋辣鹵菜各式各樣的辣椒讓人只是聽上去就不自覺(jué)地往下咽口水。其實(shí)中國(guó)人吃辣椒的歷史并不算長(zhǎng)，辣椒這個(gè)東西16世紀(jì)才傳入中國(guó)。明代中后期，那大概率就是從海上傳入，可為什么如今沿海地區(qū)也并沒(méi)有很能吃辣的飲食習(xí)慣，我記得我之前還特意查過(guò)這方面的資料。

整理得出的結(jié)論就是，西南地區(qū)曾經(jīng)發(fā)展比較落后，人們沒(méi)有豐富的魚肉蔬菜去下飯，而辣椒的傳入，正好解決了這個(gè)問(wèn)題，一根辣椒就可以搭配一大碗米飯，不需要精致的菜肴。

當(dāng)然時(shí)至今日吃辣的習(xí)慣已經(jīng)根深蒂固，經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來(lái)了，人們的生活水平提高了，卻也都改變不了吃辣這個(gè)習(xí)慣。

這其中辣又各具特點(diǎn)，與眾不同。這兩年我們幾乎走遍了西南地區(qū)，也品嘗了許多辣味。說(shuō)一說(shuō)我一個(gè)北方胃對(duì)辣的感受。

先說(shuō)說(shuō)四川，川味火鍋、冒菜、包括川菜聞名全國(guó)，我之前在老家也常吃，說(shuō)實(shí)話那時(shí)候還覺(jué)得四川的辣不過(guò)如此嘛，其實(shí)我是大錯(cuò)特錯(cuò)了。

如今你即使來(lái)到成都重慶，去吃一吃火鍋，也未必都是原汁原味的四川辣，都是適應(yīng)游客有所改良。四川的辣給我印象最深的就是兩次，一次是宜賓的燃面，一次是自貢的鹽幫菜。吃到之后才真是不敢自以為能吃辣，四川的辣是真辣。

總的來(lái)說(shuō)四川重慶這邊的辣往往有一種很強(qiáng)的麻夾雜其中，各種調(diào)料也都刺激著味蕾，所以川菜也受到青睞，麻辣的代表當(dāng)屬四川。

不過(guò)要說(shuō)能吃辣把四川排第一，貴州首先站出來(lái)不服。貴州的辣也是非常有特點(diǎn)，貴州人的吃辣程度也不亞于四川。

不說(shuō)別的，就說(shuō)貴州各式各樣的辣醬，辣椒粉就出了貴州找不到，胡辣椒、剁椒醬，包括老干媽都是出自貴州。吃一碗牛肉粉都少不了辣椒的陪襯，加上獨(dú)特的姜味，這種辛辣程度非常的高。酸湯里也少不了辣，酸辣的口感只能在貴州嘗到。

云南人在吃辣上總是特別低調(diào)，好像給人的感覺(jué)云南人不吃辣。其實(shí)云南也是吃辣椒也非常給力，在許多民族的區(qū)域，普通游客前往如果不特意強(qiáng)調(diào)不能吃辣，往往辣得合不攏嘴。小吃也少不了辣，一個(gè)普通的烤土豆，辣椒要鋪滿，我感覺(jué)足足一厘米。怎一個(gè)過(guò)癮了得。

湖南的辣同樣別具一格，俗話說(shuō)無(wú)辣不成湘，湖南人做湯炒菜都要放辣椒，有許多湖南人說(shuō)，要是沒(méi)了辣椒都不會(huì)做飯了。

湖南的菜也是走遍了全國(guó)，剁椒魚頭、辣椒炒肉人盡皆知，聽說(shuō)湖南人可以至少嘗出三種以上不同的辣椒品種，可見(jiàn)他們對(duì)辣椒的鐘愛(ài)。

接下來(lái)我們說(shuō)說(shuō)江西，辣椒種植面積全國(guó)第一，就這一項(xiàng)數(shù)據(jù)就不難看出當(dāng)?shù)厝藢?duì)辣的喜愛(ài)。

江西的辣有個(gè)特色就是悄悄地辣，表面上看不出多少辣椒的存在，吃起來(lái)卻非常的過(guò)癮，而且許多辣椒后發(fā)制人，當(dāng)時(shí)吃不出多辣，過(guò)后卻需要好幾瓶礦泉水。

最后我們說(shuō)說(shuō)西北辣，西北辣是北方人最能接受的辣，濃郁的香加上辛辣，配上一碗面條就足夠讓人欲罷不能。

你最喜歡哪里的辣呢？覺(jué)得哪里人最能吃辣呢？

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