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“春吃豆,勝過肉”,這5種豆尤其適合,高蛋白低熱量,老少皆宜

來源:hao123百家號(hào)     時(shí)間:2022-02-26 18:45:13

俗話說:“寧可一日無肉,不可一日無豆?!倍棺又泻泻芨叩牡鞍踪|(zhì),春季養(yǎng)生不妨多吃些豆子,尤其是剛剛從豆莢里面剝出來的豆子,不僅軟糯鮮嫩,營養(yǎng)價(jià)值也是最高的。

豌豆

豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素,對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益,尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀的人吃。春天是豌豆最當(dāng)季的時(shí)季,豆粒圓潤鮮綠,也十分的好看,也常被用來作為配菜,以增加菜肴的色彩,促進(jìn)食欲,連殼清炒也是相當(dāng)不錯(cuò)。

推薦食譜【豌豆炒肉末】

食材:瘦肉、豌豆、辣椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鹽

1、瘦肉剁碎,加生抽和生粉腌制10分鐘備用;

2、鍋里燒水至沸騰,加一勺鹽,幾滴食用油,倒入豌豆焯水1分鐘,至青綠色馬上撈出瀝干水分;

3、辣椒和姜蒜切好備用;

4、鍋里熱油,下肉沫快速劃散,大火翻炒至肉末變色,倒入辣椒和姜蒜爆香;

5、倒入焯水后的豌豆大火快速翻炒,加入一勺生抽、少許胡椒粉提香,最后加入一小勺調(diào)味就可以了。

荷蘭豆

荷蘭豆,又叫菜豌豆,色澤鮮綠,質(zhì)脆清香,很多人都喜歡吃,是營養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆不僅蛋白質(zhì)含量高,還含有人體必需的氨基酸,這些成分都是人體正常代謝需要的營養(yǎng)物質(zhì),所以日常飲食中常吃荷蘭豆既能補(bǔ)充營養(yǎng),還可以增強(qiáng)人體免疫功能,另外荷蘭豆還富含胡蘿卜素、維生素C,可使皮膚柔潤光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容。

推薦食譜【荷蘭豆炒肉絲】

食材:荷蘭豆、豬肉、玉米、姜、干辣椒

1、荷蘭豆撕掉頭尾根莖,然后清洗干凈,準(zhǔn)備一小蝶玉米粒,生姜切成姜絲,干辣椒切小段;

2、切好的肉絲里面倒入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、糖,攪拌均勻后倒入淀粉,再次攪拌均勻,腌制15分鐘備用;

3、鍋內(nèi)燒水,水開后放入一小勺鹽、幾滴食用油,然后然后荷蘭豆和玉米粒焯水,這樣能保持荷蘭豆翠綠的色澤,防止里面的營養(yǎng)成分流失,焯水一分鐘左右,荷蘭豆和玉米粒都倒出來,瀝干水分備用;

4、再次起鍋,倒入食用油,油燒熱以后,先倒入肉絲,再倒入姜絲,翻炒變色;

5、繼續(xù)倒入荷蘭豆、玉米粒翻炒均勻,翻炒變色后,放入干辣椒,調(diào)入生抽、蠔油、少許食鹽,再次翻炒均勻;

6、從鍋邊淋入一點(diǎn)清水,開大火快速翻炒化開調(diào)料,翻勻后即可出鍋裝盤啦。

蠶豆

春天的蠶豆青綠鮮嫩,粒大飽滿,含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類中僅次于大豆。其口感又軟又糯,清香的味道十分誘人!

推薦食譜【蠶豆炒雞蛋】

食材:蠶豆、兩個(gè)雞蛋、一個(gè)紅菜椒

1、準(zhǔn)備新鮮的蠶豆、兩個(gè)雞蛋、還有一個(gè)紅菜椒,食材都是特別適合孩子吃的;

2、提前將蠶豆剝殼去皮,彩椒切丁;

3、鍋中加入半鍋水燒開,水開后加上一點(diǎn)鹽和食用油,將蠶豆和彩椒丁放入開水中焯水2分鐘,加入鹽和油的目的是為了讓蠶豆焯過水之后,依舊保持翠綠的顏色和脆爽的口感;

4、將雞蛋打入碗中,然后用筷子快速攪打成均勻的蛋液備用;

5、鍋中添加適量的食用油,油熱之后將攪拌好的蛋液放入鍋中,快速翻炒,炒好的雞蛋炒出來備用;

6、另起鍋燒油,然后將蠶豆和紅椒丁放入鍋中快速翻炒一分鐘,然后加入炒好的塊蛋塊,

根據(jù)個(gè)人口味,添加鹽和生抽,翻炒均勻之后就可以關(guān)火出鍋了。

豇豆

很多人都會(huì)用青缸豆做干豆角,因?yàn)橛们喔锥棺龀鰜淼母啥菇遣粌H香味足,而且口感非常好,除了做干豆角,炒新鮮的或者是制作成酸菜炒菜也是特別的美味。

推薦食譜【酸豆角炒肉末】

食材:酸豆角、五花肉小塊、姜、豆豉、大蒜、紅辣椒、生抽、糖、油、生淀粉

1、豆角洗一下切成小粒,豆豉切碎,大蒜切末,辣椒切小圈,姜切末備用;

2、五花肉切小丁,加入適量生抽、糖、油和干淀粉,攪拌均勻,腌制20分鐘至入味;

3、鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,加入肉未爆至金黃,再放入豆豉、蒜蓉、辣椒和姜末爆香;

4、最后放入酸豆角,翻炒片刻后調(diào)入適量的糖,翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

紅豆

紅豆既能清心火,也能補(bǔ)心血,李時(shí)珍把紅豆稱之為“心之谷”, 強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效,除此之外,紅豆是美容養(yǎng)顏的圣品。

推薦食譜【紅豆糕】

食材:250克紅豆、180克紅糖、2克鹽、250克牛奶、220克糯米粉

1、先來做蜜紅豆,250克紅豆清洗干凈后加水泡一夜,泡好后倒出來瀝干水分

接著直接倒入鍋中加清水煮,大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮6分鐘,然后關(guān)火后蓋上鍋蓋,燜至溫度降至溫?zé)岷笤俅蜷_鍋蓋繼續(xù)煮,煮至鍋里的水滾開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮6分鐘,然后再關(guān)火蓋上鍋蓋燜至溫度降至溫?zé)?,一直重?fù)相同動(dòng)作約5次,直到紅豆酥軟但不破皮就可以了;

2、煮好后先濾掉多余的水分,然后倒入鍋中加100克紅糖、2克鹽

再用小火煮到紅糖融化,湯汁比較多的就繼續(xù)煮一會(huì)兒,直到湯汁收干就可以關(guān)火了;

3、倒出來可以放冰箱冷藏一夜,讓甜味進(jìn)入紅豆中,這樣口感會(huì)更好;

4、第二天蜜紅豆就做好了,味道香甜,顏色也好看,接著我們往鍋中倒入250克牛奶、80克紅糖

中火加熱到紅糖完全融化后關(guān)火倒出來放涼,完全晾涼以后倒入220克糯米粉,攪拌均勻成濃稠的糯米生粉漿,如果覺得不好拌勻可以適量的加點(diǎn)牛奶,直接能攪拌成細(xì)膩的粉漿就可以了;

5、全部用糯米粉的年糕口感比較軟糯,如果喜歡吃韌一點(diǎn)口感的可以摻一部分粘米粉,拌勻后我們把做好的蜜紅豆也加進(jìn)來輕輕攪拌均勻,不要太用力,以免把紅豆攪碎;

6、模具記得提前墊上烘焙紙防粘,將拌合均勻的糯米糊直接倒進(jìn)來,有蓋子的記得蓋起來,沒有的就用耐高溫保鮮膜包起來,這樣蒸出來表面會(huì)更光滑平整;

7、接著起鍋燒水,水開后放入蒸籠,再把糯米糊放進(jìn)來蒸,蓋上蓋子大火1個(gè)小時(shí),年糕一定要一次蒸透,寧可時(shí)間蒸足,也不要蒸半熟,不然再來回蒸的話它也是不會(huì)熟的,如果怕沒蒸熟的話可以用竹簽插進(jìn)去,拔出來沒有粘粘生粉漿就熟了;

8、接著我們把蒸好的年糕取出來,表面刷上少許食用油防止干燥,完全冷卻后再來切會(huì)比較好切開

這款年糕的口感是軟軟糯糯的,非常的香甜細(xì)膩

咬一口軟糯Q彈,扯著吃韌性十足,甜味溫和不膩,做法也非常的簡單哦,喜歡就趕緊試試吧。

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標(biāo)簽: 老少皆宜

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