來(lái)源:hao123百家號(hào) 時(shí)間:2022-02-27 10:53:25
簡(jiǎn)單又美味的家常鍋氣小炒。大火煸炒過(guò)的辣椒和蠔油混合有虎皮尖椒的風(fēng)味。
By 榮師傅
用料
辣椒 2個(gè)雞蛋 3個(gè)食用油 5湯勺李錦記熊貓蠔油 半湯勺胡蘿卜 3片
做法步驟
1、辣椒是薄皮的牛角椒。新鮮的辣度適中,冰箱里放幾天會(huì)變得更辣。不戴手套的話,處理完辣椒記得不要揉眼睛。雞蛋比鴨蛋更適合這道菜,鴨蛋的蛋腥味更重。
2、辣椒洗凈去籽切片,胡蘿卜切片,雞蛋打散。
3、先高溫爆炒辣椒和胡蘿卜。辣椒皮起泡就可以盛出來(lái)備用。
4、油溫升高以后炒雞蛋,炒至表面金黃后加炒過(guò)的辣椒和胡蘿卜,半湯勺蠔油大火炒勻。
5、記得多煮點(diǎn)米飯。
小貼士
加完蠔油大火翻炒才會(huì)有鍋氣。
辣椒的營(yíng)養(yǎng)功效
辣椒味辛、性熱,入心、脾經(jīng);有溫中散寒,開(kāi)胃消食的功效。果:溫中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良;外用治凍瘡,風(fēng)濕痛,腰肌痛。根:活血消腫。外用治凍瘡。
1.健胃、助消化
辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用,能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)消化液分泌,改善食欲,并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū),胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利于促進(jìn)胃黏膜的再生,維持胃腸細(xì)胞功能,防治胃潰瘍。
2.預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,從而預(yù)防膽結(jié)石,已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,對(duì)緩解病情有一定作用。
3.改善心臟功能
以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進(jìn)血液循環(huán)。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
4.降血糖
牙買(mǎi)加的科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。
5.緩解皮膚疼痛
研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
6.減肥
辣椒含有一種成分,可以通過(guò)擴(kuò)張血管,刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng),有效地燃燒體內(nèi)的脂肪,加快新陳代謝,使體內(nèi)的熱量消耗速度加快,從而達(dá)到減肥的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達(dá)竅表、通順血脈的“三通”作用。
8.擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能夠保護(hù)細(xì)胞的DNA免受輻射破壞,尤其是伽馬射線。
9.促進(jìn)血液循環(huán)
中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán),又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性,有助延緩衰老,紓緩多種疾病。
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